Henry Edgardo Argueta Manzanares, administrador de la empresa Manz's Wine, y Alba Luz Manzanares, fundadora, explican como elaboran y comercializan su vino de frutas, un exótico producto que está teniendo mucho éxito.

¿Cómo y en qué año nació Manz's Wine? Henry: En 1975 se percibió que algunas frutas cosechadas y silvestres no tenían un mercado, por lo que se desperdiciaban, y nació la idea de desarrollar algún producto con estas frutas. Fue mi madre, Alba Luz Manzanares, quien tuvo la idea de producir vino en un momento en el que en La Esperanza solo se elaboraba vino de papa (patata). Esos fueron los inicios de nuestra empresa.

¿Cuáles son las frutas que utilizan para elaborar su vino? Henry: Inicialmente mi madre empezó con el arrayán (parecido a la ciruela) y la fresa, El arrayán tiene la particularidad de que es autóctono de la zona de Intibucá, nace en las montañas y se requieren muchos árboles para recoger ciertas cantidades, y además es cien por cien orgánico. En este sentido, la insignia de la empresa que creó mi madre es el vino de arrayán, que en Honduras prácticamente solo se encuentra en nuestra zona. Además utilizamos mora, durazno (melocotón), guayaba roja, jaboticaba (una especie de mora silvestre) y pera.

¿En qué se diferencia el vino de frutas del vino de uva más habitual? Alba: El vino de uva es un vino completo, la misma fruta trae el azúcar y la levadura y no se le puede añadir agua porque pierde el sabor añejo, mientras que al de frutas se le añade agua, azúcar y levadura. El vino de uva se empezó a producir antes de Cristo, mientras que el vino de frutas y flores como tal se viene produciendo de forma más reciente, Hemos sido formados para producirlo por expertos chilenos, argentinos y suizos.

Una de las características de su vino de frutas es que es artesanal... Henry: Se ha decidido que este vino sea plenamente artesanal porque se le quiere dar esta característica. Realmente la esencia de este vino es la utilización de procedimientos artesanales, sin utilizar productos químicos o ingredientes para enriquecer o para controlar los niveles de alcohol. Nosotros tenemos una fórmula muy detallada que provoca que los vinos sean muy homogéneos y que tengan los mismos niveles de alcohol y saturación de fruta. Toda la fruta la compramos en La Esperanza, solo la compramos en zonas cercanas como Siguatepeque o Marcala cuando no tenemos suficiente en nuestra zona para la producción. Es importante destacar que gracias a la producción de nuestro vino muchas familias tienen la posibilidad de generar ingresos vendiéndonos su fruta. Se trata de pequeños productores que en ocasiones veían como su fruta se desaprovechaba y ahora nos la venden, hemos generado oportunidades de negocio a pequeños productores.

Este tipo de vino es muy típico en la Esperanza. ¿Solamente se puede producir en este territorio por sus condiciones climáticas características? Henry: El clima tiene un papel importante en lo referente a la calidad del vino, ya que en los climas templados las levaduras tienden a multiplicarse de manera más lenta, lo que le da al vino un toque característico de la zona, mientras que en los climas más cálidos las levaduras se multiplican de manera rápida, obligando a utilizar elementos que ralentizan el proceso. Es un proceso semejante al del café. Además, cuando se utilizan frutas de otras zonas de Honduras se nota en el resultado final del producto.

¿Teniendo en cuenta la importante presencia de hondureños en Estados Unidos y España, se han planteado distribuirlo en estos países? Henry: Por supuesto, nos planteamos exportar nuestro vino a zonas de importante tradición migratoria como Estados Unidos y España, zonas donde los hondureños echan de menos productos de su país, convirtiéndose en mercados atractivos. Sin embargo, los trámites son complicados, ya que estos países tienen unas leyes estrictas, como es el caso del mercado europeo. En todo caso, de momento nos planteamos inicialmente empezar con pequeños nichos de mercado para consumo inmediato de los hondureños migrantes.

Alba: Los gastos y los trámites complican la exportación de nuestro vino, pero nuestra idea es tener una elaboración suficiente que nos permita la exportación. Nuestros vinos ya han cruzado nuestras fronteras, pero para consumo familiar, lo que nos permite darnos a conocer. Tenemos un comprador que lleva bastante vino a Alemania para repartirlo entre trabajadores de la empresa Mercedes-Benz. Estamos satisfechos con el trabajo hecho hasta ahora, pero queremos crecer.

¿En qué zonas de Honduras venden su vino? ¿Qué significa para su empresa y para La Esperanza la Feria del Choro y el Vino en la que participan? Alba: Esta feria es muy atractiva para nosotros porque nos permite hacer buenas ventas. Antes participábamos en todas las ferias para dar a conocer nuestro producto, pero ahora no lo hacemos porque la gente ya conoce la calidad de nuestro producto. Tenemos también algunos distribuidores en Tegucigalpa que nos permiten tener presencia en algunos supermercados, y por supuesto llegamos a cualquier lugar del país cuando particulares lo requieren.