Buñuelos de bacalao: masa sencilla, mucho sabor y textura esponjosa por dentro
Se trata de una receta tradicional transmitida de generación en generación, elaborada con ingredientes sencillos y técnicas caseras que realzan todo el sabor
Los buñuelos preparados y listos para comer
/ Ana GuerraIngredientes
- 300 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100–120 ml de leche
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para freír
Paso a paso tradicional
Cocer el bacalao: Pon agua a hervir y añade el bacalao durante 2–3 minutos. Escúrrelo, déjalo templar y desmenúzalo muy bien quitando espinas y piel.
Para hacer el sofrito “como antes”, pica muy fina la cebolla y el ajo y sofríelos lentamente en una sartén con un poco de aceite hasta que queden blanditos y dorados y añade perejil picado al final. Ese sofrito es el truco de muchas abuelas para que sepan más caseros.
Preparar la masa
En un bol bate los huevos y añade la harina y la levadura. Incorpora la leche poco a poco hasta conseguir una masa espesa, agrega el sofrito y el bacalao, mezcla bien y deja reposar 20 minutos. La masa debe caer lentamente de la cuchara, no líquida.
Freír
Calienta abundante aceite y ve echando cucharadas pequeñas. Los buñuelos se hinchan solos al freírse y después dales la vuelta hasta que estén dorados. Para finalizar, ponlos sobre papel de cocina.
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